17-18/07/12 90+ @ Taf roastery & Taf Lab

Η Ninety Plus είναι μία εταιρία καφέ που ασχολείται με ιδιαίτερο πάθος με τα πρώτα στάδια της αλυσίδας του καφέ, την καλλιέργεια και την επεξεργασία. Έχει δημιουργήσει ένα sensory room στο οποίο οι έμπειροι cuppers της εταιρίας κατηγοριοποιούν τους καφέδες με βάση τα γευστικά και αρωματικά τους χαρακτηριστικά και όχι με βάση την περιοχή (μικροπεριοχή, μικροκλίμα κλπ) στην οποία καλλιεργούνται. Στην συνέχεια κωδικοποιούν και ονοματίζουν τους καφέδες με βάση τα χαρακτηριστικά αυτά, προσεγγίζοντας διαφορετικά τον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβάνονται τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του κάθε καφέ. Η Taf συνεργάζεται από το 2008 με την Ninety Plus όταν αγόρασε το lot Beloya από την Αιθιοπία. Το 2011 η Taf αγόρασε το lot Tchembe από το Yirgacheffe της Αιθιοπίας. Την Τρίτη 17/08/12 και Τετάρτη 18/07/12 η ομάδα της Taf μαζί με την ομάδα της εταιρίας Ninety Plus (http://www.ninetypluscoffee.com/), τον Joseph Brodsky και την Krisi Ke  είχαν την ευκαιρία να ψήσουν καφέδες της Ninety Plus στο roastery της Taf και να κάνουν cupping στο Taf Lab! Μαζί με τον Joseph δουλέψαμε για να επιλέξουμε το επόμενο lot που θα αγοράσει η Taf από την Ninety Plus.

Γιάννης Ταλούμης