H διασύνδεση με τις φάρμες γίνεται απευθείας από την taf για την αγορά του καφέ άμεσα. Με αυτόν τον τρόπο εφαρμόζουμε το μοντέλο direct relationship coffees. Αυτό σημαίνει ότι κάθε χρόνο επισκεπτόμαστε τις φάρμες καφέ με τις οποίες έχουμε χτίσει μακρόχρονες σχέσεις. Παράλληλα, συνεχίζουμε την έρευνα μας για νέα γευστικά προφίλ. Σκοπός μας είναι η υποστήριξη των καλλιεργητών του καφέ και η απευθείας επαφή μαζί τους, διασφαλίζοντας κατά αυτόν τον τρόπο τα κριτήρια ποιότητας που έχουμε ορίσει σε όλη τη διαδρομή του καφέ, από την καλλιέργεια μέχρι την επεξεργασία και την αποθήκευσή του.

Ως taf ταξιδεύουμε στις χώρες παραγωγής καφέ και πραγματοποιούμε εκτεταμένη έρευνα σχετικά με τους καφέδες που θα επιλέξουμε. Η επιλογή μας βασίζεται στο γευστικό και αρωματικό προφίλ που θέλουμε να αναπτύξουμε, το οποίο θα αναδειχτεί στη συνέχεια μέσα από τη διαδικασία καβουρδίσματος

Η υψηλή ποιότητα στη γεύση είναι το ανώτερο κριτήριο για τους καφέδες υψηλής ποιότητας (specialty). Επομένως, οι γευσιγνωσίες καφέ και οι έλεγχοι αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της συνολικής διαδικασίας και εφαρμόζονται συστηματικά. Η αξιολόγηση του αρώματος, ο φρεσκο-αλεσμένος καφές, το “flavor” (άρωμα και γεύση) του καφέ που μόλις έχει παρασκευαστεί, καθώς και η αίσθηση στο στόμα και η επίγευση, είναι όλα σημαντικά χαρακτηριστικά και προσδιορίζουν την προσωπικότητα του καφέ, προκειμένου να προσφέρουμε μία ολοκληρωμένη, μοναδική, εμπειρία στον καταναλωτή.