Εντάσσουμε με χαρά στο δίκτυο συνεργατών παραγωγών μέσω του Taf Direct Relationship την Fazenda Tres Meninas που βρίσκεται στην περιοχή του Monte Carmelo, μια παραδοσιακά περιοχή καλλιέργειας καφέ της περιοχής Cerrado της Βραζιλίας. H Tres Meninas και η taf μοιράζονται κοινές αξίες που βρίσκονται στον πυρήνα της ταυτότητας τους και καθορίζουν την λειτουργία τους. Αξίες όπως η ποιότητα, η βιώσιμη διαχείριση, η καινοτομία, η διαφάνεια και η συνέπεια, είναι κινητήριες δυνάμεις για την Fazenda Tres Meninas, όπως και για την taf. 

H Paula και ο Marcelo, ιδιοκτήτες και ισότιμοι διαχειριστές της φάρμας πιστεύουν ότι ως παραγωγοί έχουν ευθύνη προς την κοινωνία να αφήσουν μια καλύτερη κληρονομιά όσον αφορά το περιβάλλον και τα κοινωνικά οφέλη πέρα και από τις πύλες της φάρμας τους. Μια ευθύνη που επεκτείνεται και στις κόρες τους, τις οποίες θέλουν να εκπαιδεύσουν με τα ίδια παραδείγματα και αξίες. 

Αφιερώνοντας ιδιαίτερη φροντίδα στο έδαφος με την χρήση της επιστήμης και των καλύτερων διαθέσιμων τεχνολογιών, η Paola και o Marcelo υπήρξαν πρωτοπόροι στην εφαρμογή αναγεννητικής καλλιέργειας καφέ σε ολόκληρη φάρμα στην περιοχή του Cerrado από το 2016. Επιπλέον, τα δεδομένα, τις τεχνικές και τα αποτελέσματα που συγκεντρώνουν ανά τα χρόνια, τα κοινοποιούν σε πανεπιστήμια και άλλους παραγωγούς που ενδιαφέρονται.

Τώρα, η Tres Meninas προχωράει ακόμα ένα βήμα μπροστά και υιοθετεί μοντέλο συντηρητικής διαχείρισης. Ανεξάρτητοι από πολλά χημικά, δουλεύουν πλέον πάνω στην διατήρηση του συστήματος, και ως αποτέλεσμα αυτού έγιναν οργανικοί. Ο σκοπός τους δεν ήταν αυτός αρχικά, αλλά λόγω της ισορροπίας που επετεύχθη στο σύστημα, ο καρπός δεν έχει πια υψηλή ζήτηση χημικών αμυντικών. Σύμφωνα με την αναφορά του 2019 του ινστιτούτου Imaflora η Tres Meninas είναι πλέον αρνητική στο ισοζύγιο άνθρακα και είναι μέρος του 5% των πλέον βιώσιμων καφέδων του κόσμου (δεσμεύοντας περίπου 5,5 τόνους/εκτάριο σε CO2). Ως μέρος της φροντίδας του εδάφους, η φάρμα λειτουργεί με το μοντέλο καλλιέργειας καλυμμένου εδάφους, όπου διατηρούν καλλιέργειες φυτών που λειτουργούν ως φυσικό λίπασμα και τροφή για το έδαφος. Αυτή η κατηγορία φυτών δεν είναι απαραίτητα εκμεταλλεύσιμη, λειτουργεί όμως ως οργανική τροφή για το έδαφος και βελτιώνει δραματικά στη σύσταση του. 

Επιπλέον, χρησιμοποιούν αγροοικολογικούς διαδρόμους δέντρων: διαφορετικά είδη δέντρων μέσα στους καρπούς  που ελκύουν φυσικούς εχθρούς παράσιτων του καφέ, βελτιώνουν την βιοποικιλότητα και δημιουργούν ένα βέλτιστο μικροκλίμα για να μετριάσουν τις κλιματικές προκλήσεις. Η φάρμα είναι ενεργειακά αυτόνομη, καθώς παράγει η ίδια της ανάγκες της σε ενέργεια, ενώ γίνεται και διαχείριση των υδάτινων πόρων, με διατήρηση και επαναχρησιμοποίηση του νερού της βροχής – κάτι που επηρεάζει θετικά και τους περίπου 7000 κατοίκους των περιχώρων.  Τέλος, στην φάρμα υπάρχουν αποικίες μελισσών που βελτιώνουν την γονιμοποιητική παραγωγικότητα, συμβάλουν στην βιοποικιλότητα, και αποτελούν τελικά την καλύτερη ένδειξη για την ποιότητα ενός μικρο-περιβάλλοντος. 

Το όραμα της Tres Meninas βασίζεται στην ισορροπημένη λειτουργία ολόκληρου του οικοσυστήματος , αλλά και του συστήματος ανθρώπων που το πλαισιώνουν και γίνεται πραγματικότητα με την χρήση καλών πρακτικών και με τον σεβασμό απέναντι στο περιβάλλον. 

Η Fazenda Tres Meninas κατέχει Πιστοποιήσεις Rainforest Alliance, Regenerative (1st at Brazil that is regenerative and organic), Organic Brazil (Europe will come on 2024 harvest) αλλά και ένα πλήθος βραβείων για τον καφέ και τον τρόπο λειτουργίας τους. 

Προτείνεται για: espresso 

Συνταγή espresso:

In: 19,5gr 

Out: 35-37gr

Time: 23-24sec