Η Finca Las Delicias βρίσκεται στην
περιοχή Jinotega, σε υψόμετρο 1450 μέτρων. Αυτή η φάρμα είναι δίπλα στη φάρμα
San Jose η οποία ανήκει στην ιδιοκτησία της οικογένειας Mierisch.
Η οικογένεια Mierisch αγόρασε τη
συγκεκριμένη φάρμα πριν από μερικά χρόνια και είναι πλέον μέρος της κληρονομιάς που
έχει η οικογένεια στον κλάδο του καφέ εδώ και πέντε γενεές. Η οικογένεια
Mierisch επενδύει στην καινοτομία όσον αφορά την επεξεργασία του καφέ και έχει
βαθιά γνώση για τον καφέ ανώτερης ποιότητας.
Ο καφές από τη φάρμα Las Delicias
κατέκτησε την 4η θέση στο Cup of Excellence της Νικαράγουα για το 2017.
Αμέσως μετά τη συγκομιδή του καφέ, γίνεται
το depulping και τα κεράσια του καφέ μεταφέρονται σε
δεξαμενές ζύμωσης. Τότε, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, ο καφές είναι
έτοιμος για washed επεξεργασία μετά
από 24 έως 36 ώρες. Αφού ολοκληρωθεί η επεξεργασία, ο καφές μεταφέρεται στο dry mill όπου και τοποθετείται σε patio για να στεγνώσει με αργούς ρυθμούς για 12 με 14
ημέρες.
Origin:
Jinotega, Nicaragua
Altitude:
1450m
Variety:
JavaNica
Processing:
washed
Cup Profile: floral
aroma (such as jasmine), citrus acidity, silky body, long aftertaste
