Το Cerro Azul αποτελεί το νέο εγχείρημα παραγωγής καφέ της οικογένειας Mierisch στην Ονδούρα.

Η οικογένεια Mierisch παράγει καφέ στη Νικαράγουα για πάνω από 4 γενιές. Έχουν δει τη βιομηχανία του καφέ να μετατρέπεται από μία ομοιογενή και εμπορευματοποιημένη καλλιέργεια στη καλλιέργεια micro-lots και έχουν συμμετάσχει με ενθουσιασμό και μερικές φορές πρωτοστατήσει στην υλοποίηση αυτής της μετατροπής. Έχουν επιτύχει σπουδαία αποτελέσματα, που αποδεικνύονται από τη σταθερή αύξηση στην ποιότητα των καφέδων τους, καθώς και από τις επιτυχίες τους στο διαγωνισμό Cup of Excellence τα τελευταία 6 χρόνια.

Στη συνέχεια της πορείας τους, η οικογένεια Mierisch επέλεξε να μεταφέρει την εμπειρία της στη γειτονική χώρα στα βόρεια, την Ονδούρα, η οποία απέχει έξι ώρες με το αυτοκίνητο από το σπίτι τους στη Νικαράγουα. Το 2011, ξεκίνησαν το έργο της αναζωογόνησης της Finca Cerro Azul στην περιοχή του Εθνικού Πάρκου Azul Meambar στο Siguatepeque, Comayagua, στην Ονδούρα, απέναντι από το El Cielito, Santa Barbara, στην απέναντι όχθη της λίμνης Yojoa.

Δεδομένου ότι η περιοχή είχε αναδειχθεί για τα εξαιρετικά ποιοτικά αποτελέσματα, στοιχημάτισαν ότι, καθώς οι περιοχές αυτές μοιράζονται παρόμοιο μικροκλίμα και συνθήκες, θα μπορούσαν να επιτύχουν και παρόμοια αποτελέσματα. Με γνώμονα την εμπειρία, και την τεχνογνωσία τους σε wet και dry mill, κατάφεραν να αναβαθμίσουν αυτή την εγκαταλελειμμένη φάρμα, αλλά και παράλληλα να συνεργαστούν με γειτονικές φάρμες που επιθυμούσαν να εφαρμόσουν τις νέες μεθόδους της Finca Cerro Azul.

Origin: Rio Bonito

Altitude: 1450 – 1900m

Variety: Java

Processing: Washed

Cup Profile: Orange blossom, vanilla, nougat, sweet lime, balance

Προτείνεται για: φίλτρου & espresso 

Espresso recipe: 

In: 19gr 

Out: 40gr

Time: 27sec

Filter recipe:

17,5gr/275ml

90-93° degrees

Pouring time: 1'-1' & 30''

Extraction time: 2'-2' & 15''