Η οικογένεια Falla ξεκίνησε την καλλιέργεια καφέ στην κοιλάδα Antigua της Γουατεμάλας το 1890. Το 1962, όταν ο Arturo Falla Cofino, 3η γενιά της οικογένειας Falla, αποφάσισε να αγοράσει μια φάρμα δίπλα στη φάρμα της οικογένειάς του. Ονόμασε τη νέα φάρμα «El Tempixque», tempisque είναι το όνομα ενός δέντρου που βρίσκεται ακριβώς μπροστά από την πύλη της φάρμας.

Ο Arturo, ο οποίος ολοκλήρωσε τις σπουδές του στις ΗΠΑ, ήταν πολύ παθιασμένος με τη γη. Επικεντρώθηκε στην καλλιέργεια καφέ και ήταν πρωτοπόρος στην ενσωμάτωση πρακτικών σκιερής καλλιέργειας, όπως η χρήση δέντρων Grevillea και Macadamia μέσα στα χωράφια καφέ. Εκτός από τον καφέ, στα αγαπημένα του χόμπι περιλαμβάνονταν η καλλιέργεια τριαντάφυλλων, αλεξανδρινών και ορχιδέας.

Σήμερα, ο Sebastian και ο Andrian, η νέα γενιά, αναπτύσσουν νέα έργα και μεθόδους. Ένα από αυτά είναι η ανάπτυξη ενός μικρο-μύλου, που επικεντρώνεται σε micro-lots ειδικής επεξεργασίας από μικρούς παραγωγούς. Οι δυο τους συνεργάζονται στενά με το τμήμα εξαγωγών και logistics, κατανοώντας κάθε μέρος της διαδικασίας για να προσφέρουν άριστες υπηρεσίες στους πελάτες τους.

Origin: Antigua, Guatemala

Altitude: 1500-1600masl

Variety: Caturra

Processing: Washed

Cup profile: orange peel, macadamia, pecan, brown sugar, syrupy, balanced acidity

Προτείνεται για: espresso

Συνταγή

In: 18.5 gr

Out: 38 gr

Time: 25sec