Η φάρμα Sumava de Lourdes βρίσκεται στην περιοχή West Valley και κοιτάει προς τον ειρηνικό ωκεανό και τον κόλπο Nicoya. Τα εδάφη σε αυτήν την περιοχή είναι ηφαιστειακά και η φάρμα έχει προσανατολισμό προς τη δύση του ηλίου. Τα πρωινά είναι ηλιόλουστα ενώ τα απογεύματα νεφελώδη με μικρές βροχοπτώσεις, γεγονός που επιτρέπει στα δέντρα του καφέ να διατηρούν μία «φρεσκάδα» όλο το χρόνο. Τα δέντρα που περιβάλλουν τη φάρμα σταματούν τον αέρα και λειτουργούν ως «σύνορα».

Η περίοδος συγκομιδής είναι από τον Ιανουάριο έως τον Απρίλιο, κατά τη διάρκεια της οποίας το κλίμα είναι αρκετά δροσερό με θερμοκρασίες μεταξύ 10 και 20 βαθμών Κελσίου. Τα cherries που συλλέγονται μεταφέρονται και επεξεργάζονται στον ιδιόκτητο μύλο ως natural σε υπερυψωμένα κρεβάτια για 22-25 ημέρες. Όταν η υγρασία φτάσει το επιθυμητό επίπεδο του 10%, ο καφές αποθηκεύεται σε σακιά.

Παραγωγός του καφέ Sumava De Lourdes είναι ο Francisco Mena.

Origin: Lourdes de Naranjo, West Valley

Altitude: 1680m

Variety: Ethiopia, Caturra 

Processing: natural, lactic

Cup Profile: pineapple, lychee, black tea, caramel, syrupy body, balanced acidity

Προτείνεται για: espresso & φίλτρου

Espresso recipe

In: 18,5gr

Out: 35gr 

Time: 26sec 

Filter coffee repice 

15gr/250ml 

90-93° degrees 

Pouring time: 1'-1' & 30''

Extraction time: 2'-2'& 15''