La Minita σημαίνει «το μικρό ορυχείο». Με βάση την παράδοση, ο τοπικός μύθος λέει ότι οι Ινδιάνοι πριν την εποχή του Κολόμβου ήρθαν να κοιτάξουν για χρυσό στην περιοχή που βρίσκεται τώρα η φάρμα. Η φάρμα ανήκει στην οικογένεια McAlpin από το 1967. Η φάρμα La Minita βρίσκεται περίπου 11/2 ώρες απόσταση οδικώς από την πόλη San Jose, στην περιοχή Los Santos όπου καλλιεργείται καφές. Ο καφές από την φάρμα είναι Tarrazu αν και πιο ισορροπημένος και πιο αρωματικός από τους υπόλοιπους καφέδες Tarrazu. Οι καλλιέργειες βρίσκονται σε 1,200 εκτάρια γης εκ των οποίων τα 800 παράγουν καφέ. Στα υπόλοιπα 400 εκτάρια, τα 200 είναι δάσος στην νότια πλευρά της φάρμας και δεν θα χρησιμοποιηθούν ποτέ για παραγωγή. Παρόλο που ένα σημείο της φάρμας αγγίζει τα 1,800 μέτρα υψόμετρο, το κύριο μέρος βρίσκεται ανάμεσα στα 1,000 και 1,500 μέτρα. Υπάρχουν περίπου 680 εκτάρια γης παραγωγής καφέ. Η ποικιλία που καλλιεργείται κυρίως είναι η Caturra. Η φάρμα La Minita παράγει μια σοδειά καφέ το χρόνο. Για την φάρμα, ο κύκλος παραγωγής ξεκινά με τις πρώτες βροχές του χρόνου που συνήθως λαμβάνουν χώρα μεταξύ το τέλος του Μαρτίου και τις αρχές Μαΐου. Η χρονική στιγμή της πρώτης βροχής είναι καθοριστική γιατί σηματοδοτεί την ανθοφορία του δέντρου του καφέ. Εντομοκτόνα δεν χρησιμοποιούνται στη φάρμα. Ευτυχώς, τα γεωγραφικά πλεονεκτήματα της φάρμας όσον αφορά το κλίμα και το υψόμετρο περιορίζουν τον αριθμό των εντόμων. Επιπλέον, στην φάρμα μέσα από την προσεκτική καλλιέργεια και τις κατάλληλες τεχνικές παράγουν δέντρα καφέ τα οποία είναι γερά και υγιή. Παράλληλα με τα κτίρια που βρίσκονται τα γραφεία και οι χώροι αποθήκευσης, υπάρχουν 27 συγκροτήματα κτιρίων μέσα στη φάρμα. Υπάρχει επίσης ένας χώρος λουτρών και χώροι μαγειρικής για όσους υπαλλήλους μένουν πολύ μακριά έτσι ώστε να μετακινούνται σε καθημερινή βάση. Όλο το νερό που χρησιμοποιείται στα κτίρια προέρχεται από πηγές και είναι απόλυτα ασφαλές και πόσιμο.

Origin: Tarrazu, Costa Rica

Variety: Caturra, Catuai

Altitude: 1100-1500m

Processing: wet

Cup profile: sweet, dark chocolate flavor

Προτείνεται για: espresso 

Espresso recipe

In: 18gr 

Out: 36gr 

Time: 25sec