Η οικογένεια Martinez Calderon έχει στην ιδιοκτησία της το μύλο Granitos de Ortiz που βρίσκεται στην Κόστα Ρίκα, στην περιοχή Santa Maria de Dota-Tarrazú.

Όλα ξεκίνησαν από ένα όνειρο του Omar Calderon που βρέθηκε στη περιοχή αυτή της Κόστα Ρίκα πριν από χρόνια, σκεπτόμενος να ξεκινήσει την επεξεργασία του δικού του καφέ, παρακινούμενος από τη γυναίκα του και τις 4 κόρες του. Έτσι αποφάσισε να ξεκινήσει. Οι καλλιέργειες του βρίσκονται σε υψόμετρο από 1800μ και πάνω και η καλή διαχείριση που πραγματοποιείται στις 5 φάρμες καφέ - τη φάρμα 2000 Ortíz (2000μ), τη φάρμα 1900 Ortíz (1900μ), τη φάρμα la Granadilla (1800μ), τη φάρμα la Casa (1750μ) και τη φάρμα Nery (1700μ) – αποδίδει τα μέγιστα.  

Origin: Santa Maria de Dotta, Tarrazu, Costa Rica

Producer: Calderon family

Altitude: 1800m

Variety: Red & yellow catuai

Processing: Black Honey 

Cup profile: Red fruits, plum, toffee, juicy body, delicate acidity

Προτείνεται για: φίλτρου & espresso

Filter coffee recipe

15gr/250ml 

90-93° degrees 

Pouring time: 1'-1' & 30''

Extraction time: 2'-2'& 15''

Espresso recipe

In: 19gr 

Out: 37gr 

Time: 24sec