Τι είναι το Cup of Excellence?
Το Cup of Excellence είναι ένα από τα βραβεία με το μεγαλύτερο κύρος στο χώρο του καφέ και απονέμεται για την υψηλή ποιότητα ενός καφέ. Ο βαθμός ελέγχου και αξιολόγησης που πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια του Cup of Excellence στους καφέδες είναι ασύγκριτος. Όλοι οι καφέδες στους οποίους απονέμεται το βραβείο έχουν δοκιμαστεί με τη μέθοδο του cupping τουλάχιστον 5 φορές (οι τοπ 10 δοκιμάζονται περισσότερες φορές) κατά τη διάρκεια των 3 εβδομάδων της διοργάνωσης. Κατά τη διαδικασία της επιλογής, χιλιάδες φλιτζάνια περνάνε από αξιολόγηση, δοκιμάζονται και βαθμολογούνται με βάση τα εξαιρετικά τους χαρακτηριστικά. Οι υψηλές τιμές των νικητήριων καφέδων στη δημοπρασία αποδεικνύουν ότι υπάρχει τεράστια ζήτηση για αυτούς τους σπάνιους καφέδες.
Σκοπός του συγκεκριμένου θεσμού είναι η ανάδειξη των εξαιρετικών καφέδων που προέρχονται από ξεχωριστές φάρμες καφέ στις χώρες παραγωγής.
Σε κάθε χώρα όπου διοργανώνεται ο συγκεκριμένος θεσμός, η κάθε φάρμα αποστέλλει προς αξιολόγηση στο Cup of Excellence τον πιο εξαιρετικό καφέ που έχει παράγει το συγκεκριμένο έτος.
Cup of Excellence Colombia (South) 2014
Αυτή τη χρονιά είχα την ευκαιρία να παρευρεθώ στο Cup of Excellence της Κολομβίας που πραγματοποιήθηκε στην πόλη Neiva στην περιοχή Huila. Πρόκειται για το νότιο διαμέρισμα της Κολομβίας το οποίο φημίζεται για την μεγάλη παραγωγή σε καφέ καθώς επίσης και για την ανώτερη ποιότητα καφέ που παράγεται.
Η διοργάνωση πραγματοποιήθηκε στις εγκαταστάσεις της Almacafe που εκτελεί χρέη logistics για τον συνεταιρισμό FNC των παραγωγών καφέ της Κολομβίας.
Από τα 841 lots που συμμετείχαν, προκρίθηκαν για τον γύρο αξιολόγησης από διεθνή κριτική επιτροπή τα 59. Από τα 59 αυτά lots, μετά από 2 γύρους με συνεχόμενα cuppings και έναν τελικό γύρο με το “top 10” των lots, κατάφεραν να περάσουν 28 lots τα οποία και θα είναι διαθέσιμα στην online δημοπρασία που θα πραγματοποιηθεί 21 Οκτωβρίου 2014.
Η ελάχιστη βαθμολογία που μπορεί να λάβει ένας καφέ στο Cup of Excellence είναι 85/100. Ο δεύτερος γύρος καθώς επίσης και ο τελικός γύρος με το “top 10” είχε πραγματικά αξιόλογους καφέδες και η αξιολόγηση ήταν ιδιαίτερα δύσκολη με δεδομένο ότι οι βαθμολογίες των καφέδων ήταν πολύ κοντινές μεταξύ τους.
Μετά την τελική αξιολόγηση του “top 10” πραγματοποιήθηκε η τελετή απονομής των βραβείων! Εκεί είχαμε την ευκαιρία να συναντήσουμε τους παραγωγούς των καφέδων που συμμετείχαν. Σε μία συζήτηση που ακολούθησε μπορέσαμε να ανταλλάξουμε τις απόψεις μας σχετικά με την ποιότητα και τις πρακτικές τους. Μας ρώτησαν επίσης τι είναι αυτό που αναζητάμε σε έναν καφέ που προέρχεται από την Κολομβία.
Οι πρώτες 3 νικήτριες φάρμες του Cup of Excellence Colombia South 2014 είναι οι παρακάτω:
1) Bella Vista (παραγωγός Carmen Cecilia Montoya Patiño) στην περιοχή Urrao, Antioquia, βαθμολογία 91.31/100
2) El Cairo (παραγωγός Lucas German Melo Pinchao) στην περιοχή Consaca, Nariño, βαθμολογία 91.09/100
3) La Esperanza (παραγωγός Pablo Emilio Montoya Caro) στην περιοχή Urrao, Antioquia, βαθμολογία 90.59/100
Από το «top 10» ξεχώρισα 3 καφέδες με μοναδικά γευστικά χαρακτηριστικά, μπορώ να πω ότι έχουν εξωτικά γευστικά προφίλ (mint, eucalyptus, malic acidity, heavy body).
Θα αναμένουμε με ανυπομονησία τη δημοπρασία στις 21 Οκτωβρίου προκειμένου να προσπαθήσουμε για την αγορά ενός από αυτά τα τόσο ξεχωριστά lots.
Γιάννης Ταλούμης
