Η ιστορία του πλούσιου σε άρωμα και γεύση αλλά και σε συμβολισμούς καφέ, του «τούρκικου καφέ», ή αλλιώς του δικού μας «ελληνικού καφέ», ξεκινάει από τη μακρινή Υεμένη. Εκεί λέγεται ότι ήταν το πρώτο μέρος όπου ο καφές καταναλώθηκε ως ρόφημα. Γρήγορα ο καφές εξαπλώθηκε και στις γύρω περιοχές φτάνοντας μέχρι την τότε μεγάλη Οθωμανική Αυτοκρατορία. Εκεί γεννήθηκε ένα τελετουργικό, μία ιεροτελεστία για την παρασκευή και το σερβίρισμα του καφέ. Μία ιεροτελεστία που η παράδοση της κρατά μέχρι σήμερα και συνεχίζει να μαγεύει όποιον έρχεται σε επαφή μαζί της. Το όνομα αυτής, ibrik και αποτελεί την πρώτη μέθοδο που αναπτύχθηκε ποτέ για την παρασκευή καφέ – είναι θα λέγαμε ο «προπάτορας» όλων των άλλων μεθόδων. Η μέθοδος ibrik είναι στενά συνδεδεμένη με την Ανατολίτικη κουλτούρα όπως άλλωστε και με τη δική μας Ελληνική κουλτούρα, και είναι πάντα συναρτώμενη με ένα σύνολο περιστάσεων, συναισθημάτων και συνηθειών.
