Η οικογένεια Lamastus παράγει καφέ στην Elida Estate για τέσσερις γενιές, από το 1918. Οι καφέδες της Elida Estate παράγονται κάτω από μοναδικές οικολογικές συνθήκες, σε ένα περιβάλλον που μπορεί να χαρακτηριστεί ως σκιερό και φιλικό προς τα πουλιά. Επιπλέον, η φάρμα βρίσκεται σε πολύ μεγάλο υψόμετρο, σε ένα μικροκλίμα με πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, και τα δέντρα καφέ περιβάλλονται από το Εθνικό Πάρκο Volcan Baru, ένα παρθένο, νεφελώδες τροπικό δάσος.

Λίγα λόγια για τους καφέδες της οικογένειας Lamastus:

Η οικογένεια Lamastus παράγει αυτούς τους καφέδες Estate σε τρεις διαφορετικές φάρμες που βρίσκονται στο Boquete του Παναμά: την El Burro Estate, τη Luito Geisha Estates και την Elida Estate. Αυτοί οι τρεις Estate καφέδες, καλλιεργούνται στην υψηλότερη περιοχή της χώρας, σε απόκρημνους λόφους στη βάση ενός από τα υψηλότερα ηφαίστεια της Κεντρικής Αμερικής, το ηφαίστειο Baru. Η Elida Estate, συγκεκριμένα, είναι η υψηλότερη φάρμα καφέ στον Παναμά, καθώς βρίσκεται μεταξύ 1.700 και 2.500 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Αυτά τα κτήματα φυτεύονται με καφέ Arabica σε πλούσια, ηφαιστειακά εδάφη και διατηρούνται σε βέλτιστες συνθήκες, για την ανάπτυξη της καλύτερης δυνατής ποιότητας καφέ που μπορούν να προσφέρουν τα δέντρα. Τα κεράσια συλλέγονται με το χέρι, αυστηρά σε πλήρη ωριμότητα, από τους ντόπιους Ngobe-Bugle σε μια περιοχή όπου ο κύριος στόχος είναι να διατηρηθεί το περιβάλλον στην πιο παρθένα και φυσική του κατάσταση. Στη συνέχεια, ο καφές επεξεργάζεται με μεγάλη προσοχή ώστε να διατηρηθεί η πλούσια γεύση του, με τρεις διαφορετικές μεθόδους επεξεργασίας (natural, washed, και honey). Τέλος, ο καφές επιλέγεται προσεκτικά, ξεκουράζεται για 60 έως 100 ημέρες (ανάλογα με τη διαδικασία επεξεργασίας) σε σακιά από λινάτσα, σε ξύλινα πατώματα και στη συνέχεια εξάγεται απευθείας από την οικογένεια Lamastus.

Σε αυτές τις φάρμες, υπάρχει ένα τμήμα τους που φτάνει μέχρι τα 1.800 μέτρα και το οποίο είναι φυτεμένο με καφέ (στον Παναμά, ο καφές δεν μπορεί να καλλιεργηθεί σε υψόμετρο μεγαλύτερο των 1.800 μέτρων), ενώ το υπόλοιπο τμήμα τους αποτελεί οικολογικό καταφύγιο και βρίσκεται μέσα στο Εθνικό Πάρκο Volcan Baru, όπου οι επισκέπτες μπορούν να πάνε για παρατήρηση πουλιών, να δουν όμορφα φυτά και πολλά είδη ζώων και πουλιών, συμπεριλαμβανομένου του εκπληκτικού Quetzal. Λόγω του μεγάλου υψομέτρου όπου καλλιεργείται ο καφές, οι κόκκοι είναι πολύ πυκνοί και ομοιόμορφοι, είναι ήπιοι με μέτριο σώμα, καλό άρωμα και υψηλή οξύτητα. Αυτοί οι καφέδες του κτήματος θεωρούνται από τους καλύτερους στον κόσμο.

Origin: Boquette, Chiriqui, Panama

Altitude: 1670-1825m

Variety: Geisha

Processing: Washed

Cup profile: Jasmine, tropical fruits, sweet candy, delicate acidity, juicy