San Isidro – Peru

Μέσα στην τεράστια Sandia Valley βρίσκονται πολλές μικρότερες κοιλάδες, κάθε μία εκ των οποίων φιλοξενεί μοναδικές κοινωνίες παραγωγής καφέ με μικρούς ιδιοκτήτες φαρμών με μέσο όρο 2,5 εκτάρια γης καφέ. Λόγω ενός project αναφύτεψης των Ηνωμένων Εθνών στη δεκαετία του ’80, ένα μεγάλο μέρος της Sandia Valley καλλιεργεί καφέ ποικιλίας Bourbon, προσφέροντας έναν κομψό, λουλουδάτο, με στοιχεία μελιού και δυναμικά κιτρικό χαρακτήρα, ή εναλλακτικά έναν χαρακτήρα πλούσιο, με γεμάτο σώμα και με απίστευτη μηλική γλυκύτητα ή νότες αχλαδιού. Αυτοί οι καφέδες είναι εντελώς μοναδικοί στην Puno, ξεχωριστοί από οποιονδήποτε άλλων περιοχών του Περού.

Η περίοδος συγκομιδής στην Sandia,Puno είναι μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου. Χρησιμοποιούν όλοι χειροκίνητα μηχανήματα depulping, το fermentation γίνεται σε τσιμεντένια tank και το πλύσιμο σε αυτά τα ίδια tank. Ορισμένοι από αυτούς έχουν κανάλια για διαχωρισμό του όγκου μετά το πλύσιμο. Το κλίμα μπορεί να είναι βροχερό, επίσης παρόμοιο με της Κολομβίας, οπότε πολλοί παραγωγοί χρησιμοποιούν κρεβάτια με καμπυλωτό σκέπασμα για την αποξήρανση. 

Ο συγκεκριμένος καφές αναπτύσσεται σε υψόμετρο 1500m-1800m και η διαδικασία fermentation διαρκεί 8-24 ώρες. Εν συνεχεία η ηλιακή αποξήρανση πραγματοποιείται για 7-14 ώρες σε υπερυψωμένα κρεβάτια υπό καμπυλωτό σκέπασμα.


Cup Profile

Origin: Puno, Peru

Altitude: 1500-1800m

Variety: Typica, Caturra, Geisha

Processing: washed

Cup profile: toffee, brown sugar, plum, apricot, refreshing aftertaste 


Προτείνεται για: espresso

Espresso recipe:

In:19gr

Out: 37gr

Time:25sec

  • Price: 12.88€ (including VAT)

Κωδικός Προϊόντος: 5204129022416

Χωρίς ΦΠΑ: 11.40€

Διαθεσιμότητα: Διαθέσιμο

Weight: 0.25kg

Κατασκευαστής: Taf

Quantity: