La Palma y El Tucan Geisha Heroes - Colombia

Η Elisa και o Felipe καλλιεργούν την ποικιλία Geisha Heroes στην εκλεπτυσμένη φάρμα La Palma y El Tucan και τα αποτελέσματα είναι εξαιρετικά. Η La Palma y El Tucan είναι μία φάρμα με άρτια εργονομία. Ο σταθμός επεξεργασίας έχει υπερυψωμένα κρεβάτια για το στέγνωμα του καφέ, χρησιμοποιεί την ηλιακή ενέργεια για εξοικονόμηση πόρων και διαθέτει ένα σύγχρονο mechanical drum για το τελικό στέγνωμα του καφέ. Στην La Palma y el Tucan έχουν δημιουργήσει ένα ιδιαίτερα πρωτότυπο lab με το οποίο οι άνθρωποι της φάρμας κάνουν τους απαραίτητους ελέγχους που απαιτούνται σε όλα τα στάδια. Στην La Palma y el Tucan πειραματίζονται με νέες μεθόδους ζύμωσης (fermentation). 

Bioinnovation ονομάζεται μία νέα κατηγορία ζύμωσης που έχει ξεκινήσει η La Palma y El Tucan, για την οποία έχουν εργαστεί περισσότερα από 2 χρόνια. Το όραμα στους στην La Palma y El Tucan ήταν να δημιουργήσουν μία διαδικασία ζύμωσης η οποία θα ήταν δική τους και 100% φυσική, μία διαδικασία η οποία θα ήταν αποτέλεσμα του σεβασμού και της γνώσης που προκύπτει από τις συνθήκες του οικοσυστήματος μέσα στο οποίο προσαρμόζονται μικροοργανισμοί. 

Με μία διεπαγγελματική συνεργασία μεταξύ της ομάδας Quality Assurance της La Palma y El Tucan και ενός ειδικού μικροβιολόγου από την Bio Plant, ένα εργαστήριο με έδρα την Bogota, η La Palma y El Tucan κατόρθωσε να εξερευνήσει την μικροβιακή ζωή μέσα στις ζυμώσεις των καφέδων της και να αναγνωρίσει μικροοργανισμούς που θα μπορούσε να απομονώσει και να αναπαράγει στο εργαστήριο. Αναγνώρισαν τους μικροοργανισμούς που είναι παρόντες και τα χαρακτηριστικά τους, επέλεξαν αυτούς που εξυπηρετούσαν καλύτερα τον σκοπό τους και τους «τάισαν» με πρώτες ύλες και τροφή διαθέσιμη μέσα στο τοπικό οικοσύστημα. 

Όταν ολοκληρώθηκε η διαδικασία, η La Palma y El Tucan έκανε μια μίξη των επιλεγμένων μικροβίων και τα τοποθέτησε ξανά στην φάρμα, χρησιμοποιώντας τα μέσα στις δεξαμενές ζύμωσης όπου μετέδωσαν το μοναδικό μικροβιακό «μωσαϊκό» τους στον καφέ. 


Origin: Cundinamarca, Colombia

Farm: La Palma y El Tucan

Altitude: 1800m

Variety: Geisha

Processing: bio-innovation natural 

Cup profile: Jasmine, tropical fruits like passion fruit and mango, complex acidity, lingering body, exceptional balance. 

Προτείνεται για: φίλτρου


Συνταγή φίλτρου:

15gr/250ml 

90-93° degrees 

Pouring time: 1'-1' & 30''

Extraction time: 2'-2'& 15''


  • Price: 68.21€ (including VAT)

Κωδικός Προϊόντος: 5204129020771

Χωρίς ΦΠΑ: 60.36€

Διαθεσιμότητα: Διαθέσιμο

Weight: 0.15kg

Κατασκευαστής: Taf

Quantity:
Το προϊόν έχει ελάχιστη ποσότητα 2 τεμ.