Mococa - Brazil

Ο συνεργάτης μας και παραγωγός João Hamilton καλλιεργεί καφέ στην περιοχή Mogiana του Sao Paulo στη Βραζιλία και συγκεκριμένα στην κοιλάδα Serra do Cigano, σε μία έκταση πάνω από 10 εκτάρια με υψόμετρο από 1000 – 1340μ και παράγει εδώ και χρόνια καφέ από τις ποικιλίες Catuai, Mundo Novo, Sumatra, και Bourbon. Για μερικά χρόνια ο Joao και η οικογένεια του παρήγαμε καφέ με καθαρά εμπορικό τρόπο, έχοντας πάντα ως στόχο να παράγει όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ποσότητα καφέ μπορούσε. Αρκετά νωρίς όμως συνειδητοποίησε ότι ο εμπορικός αυτός τρόπος παραγωγής δεν ήταν πλέον βιώσιμος για αυτούς.

Το 2006 ο Marcos από την Fazenda Ambiental Fortaleza προσκάλεσε την οικογένεια João να πάρει μέρος στην διαδικασία παραγωγής καφέ με κάποιες νέες πιο βιώσιμες πρακτικές. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα ο βασικός στόχος της οικογένειας να αλλάξει. Από εκείνη την στιγμή άρχισαν να  επιδιώκουν, το να επιτυγχάνουν την ανώτατη ποιότητα του καφέ, σεβόμενοι ταυτόχρονα την φύση, αναδασώνοντας την περιοχή γύρω από τις πηγές τους, ανακυκλώνοντας τα σκουπίδια τους, αποφεύγοντας τη χρήση τοξικών λιπασμάτων και ζιζανιοκτόνων, δίνοντας στις καλλιέργειες καφέ μια νέα έμπνευση και ελπίδα.

Η οικογένεια, υιοθέτησε τις νέες διαδικασίες και πρακτικές με σκοπό να βελτιώσει την ποιότητα του καφέ της. Ξεκίνησε να συλλέγει τις σοδειές από τα πιο γινωμένα κεράσια, για να κάνει semi-washed pulped cherries και να δουλεύει με μεγαλύτερη προσοχή στον χώρο αποξήρανσης.

Η συνεργασία αυτή μεταξύ της οικογένειας João Hamilton και Ivan με τον Marcos (FAF) επέτρεψε  να πραγματοποιηθούν ελπίδες και όνειρα. Το 2008 πραγματοποίησαν τις πρώτες εξαγωγές και το 2009 ο Marcos έφερε αρκετούς σημαντικούς αγοραστές και Διεθνούς φήμης Baristas να δουν τη φάρμα τους.

Το 2010 επένδυσαν στην κατασκευή ανυψωμένων κλινών για την περαιτέρω ανάπτυξη καφέ υψηλής ποιότητας.

Ο βασικός λοιπόν στόχος της οικογένειας παραγωγών άλλαξε ριζικά από τότε και εδώ και πολλά χρόνια, αυτό που επιδιώκει είναι το να επιτυγχάνει την ανώτατη ποιότητα καφέ, σεβόμενη ταυτόχρονα την φύση και τον ίδιο τον καφέ. Οι νέες διαδικασίες και πρακτικές που υιοθέτησε η οικογένεια έχει σαν αποτέλεσμα ο καφές τους να γίνει γνωστός για την ποιότητα του και το 2010 να ξεκινήσει τις εξαγωγές, φέρνοντας στα χέρια μας ξεχωριστούς και εξαιρετικής ποιότητας καφέδες.

Ο Γιάννης Ταλούμης, υπεύθυνος του taf Direct Relatioship Program, χαρακτηριστικά αναφέρει: «γνωρίζοντας τον João, εντυπωσιάστηκα από την αέναη ανάγκη του να πειραματίζεται ακούραστα, προσπαθώντας να επιτύχει συνεχώς ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα. Είδα επίσης την ενθουσιώδη προσπάθεια του να παρακινεί συνεχώς και τα αδέρφια του Ivan και Gertrudes με στόχο να βελτιώνονται παράλληλα.»

 

Producer: Joao Hamilton 

Origin: Mogiana, Brazil

Altitude: 1000m

Variety: Red Catuai

Processing: Natural 


Cup profile: sweet, milk chocolate, herbal, red fruits, creamy body


Προτείνεται για: espresso


Espresso recipe

In: 18,5gr 

Out: 37gr 

Time: 26sec 

  • Price: 8.48€ (including VAT)

Κωδικός Προϊόντος: 5204129021044

Χωρίς ΦΠΑ: 7.50€

Διαθεσιμότητα: Διαθέσιμο

Weight: 0.25kg

Κατασκευαστής: Taf

Quantity: