Ο wet mill Rukira δημιουργήθηκε το 1979, στην καρδιά του Nyeri στην κεντρική Κένυα στο χωριό Rukira.
Tα κεράσια συλλέγονται από 670 μικροπαραγωγούς από την ευρύτερη ορεινή περιοχή του Nyeri, όπου και όλοι μαζί μεταφέρουν την παραγωγή τους στο wet mill.
Η περιοχή έχει χαμηλές θερμοκρασίες και κόκκινο ηφαιστειακό χώμα πλούσιο σε φώσφορο, γεγονός που δημιουργεί τις ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη του καφέ.
Η περιοχή του Nyeri, είναι γνωστή ως “η καρδιά της Κένυα”.
Οι περισσότεροι από τους καφέδες από το Nyeri αναπτύσσονται και ωριμάζουν σιγά σιγά, παράγοντας ιδιαίτερα σκληρούς καρπούς. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι SL28 και SL34 τις οποίες συνδυάζουν μαζί πριν της μεταφέρουν στον wet mill Rukira.
Tα κεράσια συλλέγονται προσεκτικά, μόνο όταν είναι τελείως ώριμα. Μετά την διαδικασία του wet pulping, ακολουθεί η διαδικασία wet fermentation σε υπό σκιά δεξαμενές από τσιμέντο, για 12 με 18 ώρες. Έπειτα, ο καφες στεγνώνει στα κρεβάτια για 12-21 μέρες, μέχρι το επίπεδο υγρασίας να είναι 10-12%.
Origin: Nyeri County, Central Region, Kenya
Altitude: 1800m
Variety: SL28/SL34
Processing: washed
Cup profile: lavender, green tea, herbal, blackcurrant, pleasant vivid acidity,
syrupy round body
