Περιλαμβάνει μία παρουσίαση και την προετοιμασία για την πρακτική και γραπτή εξέταση. Το γραπτό τεστ γίνεται online αφού ο εξεταζόμενος έχει επιτύχει στο πρακτικό τεστ. Το γραπτό τεστ περιλαμβάνει βασικές γνώσεις σχετικά με τον καφέ. Απαιτούνται βασικές γνώσεις σχετικά με την βοτανολογία, τη σωστή χρήση της μηχανής καφέ και του μύλου άλεσης και βασικούς κανόνες καθαρισμού της μηχανής και του μύλου άλεσης. θα πρέπει επίσης να υπάρχουν βασικές γνώσεις σχετικά με την δόση του καφέ, το tamping, την παρασκευή espresso καθώς και την παρασκευή ροφημάτων με βάση το γάλα.